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豆餅按加熱的程度不同怎么分類？
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豆餅按加熱的程度不同分類冷榨豆餅即壓榨前未經(jīng)高溫處理，將未經(jīng)任何處理的大 豆送人壓榨機(jī)壓油出來的豆餅，此法壓榨出油率低，但其中蛋白質(zhì)基本沒有變性，可用于做豆制品。①熱榨豆餅經(jīng)較高溫度處理后（即炒熟）再經(jīng)壓榨出來的 豆餅。此餅含水分較少，含蛋白質(zhì)較高，質(zhì)地較松，易于破碎， 比較適合于釀制醬油。②半冷榨豆餅其處理溫度介于冷、熱榨之間，是做醬油所 要求的原料。
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提問者
西亞試劑問答
?催化佳人
2025-06-17 12:05:02

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