pH值酶活力和氫離子濃度關系很大,同一種酶在不 同pH值條件下測得的結果不同。酶常常限于某一 PH值范圍內 才表現(xiàn)出最大活力,這種表現(xiàn)酶最大活力時的pH值就是該酶的 最適pH值。當PH值稍高或稍低于最適pH值時,酶活力就 降低。
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