改變兩相物質(zhì)間的界面性質(zhì),可起潤濕,滲透,凈洗,分散,乳化,增溶,起泡,消泡等作用。表面活性劑按結(jié)構(gòu)可分為陰離、陽離子、兩性離子和非離子表面活性劑。陰離子表面活性劑在水中可解離成陰離子和陽離子兩部分，而以陰離子發(fā)揮降低表面張力作用。一般是疏水性的陰離子與親水性的陽離子形成的鹽。
??是農(nóng)藥加工中主要使用的助劑。主要有羧酸鹽：R-COONa(K)，硫酸酯鹽：R-OSO3Na， 磺酸鹽：R-SO3Na(Ca)，磷酸酯鹽：R-OPO3Na 。例如農(nóng)乳500，NNO等。陽離子表面活性劑在水中以陽離子部分為疏水基，也是發(fā)揮表面活性作用的部分。
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??主要是季銨鹽類。兩性離子表面活性劑在水中陰離子部分和陽離子部分都能發(fā)揮表面活性的作用，例如羧酸的季銨鹽類。非離子表面活性劑在水中不電離，性質(zhì)穩(wěn)定，有良好的乳化、潤濕、分散、助溶的性能，是農(nóng)藥加工中大量使用的助劑。主要有酯類和醚類。例如OP系列、NP系列、Tween系列、Span系列、農(nóng)乳600號、農(nóng)乳700號等。
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