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甘露低聚糖 Mannooligsaccharide 又稱葡甘聚糖，是甘露糖與葡萄糖1，4糖苷鍵結(jié)合而得。甘露低聚糖是魔芋塊莖中的主要成分，其含量占干重的40～50％，天然不變形的魔芋葡甘聚糖是由D—葡萄糖和D—甘露糖組成，呈分枝狀。故以魔芋粉為原料用β—甘露聚糖酶作用，經(jīng)澄清脫色、脫味、離交、濃縮結(jié)晶等精制工序可得結(jié)晶甘露低聚糖。 人體不能直接吸收甘露低聚糖，服用后它還會(huì)引起血糖值升高。作為雙歧桿菌的增殖因子，它可改善腸道菌群比例，抑制有害菌增殖，它的纖維性，還可刺激腸道蠕動(dòng)，吸附有害物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)腸道功能，具有護(hù)肝、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、抗衰老等生理活性，適用于便秘、腹瀉、消化不良、肚炎熱、營(yíng)養(yǎng)不良等各種腸道疾病的輔助治療，也適用于老人、兒童的日常保健。 魔芋 中國(guó)食療網(wǎng) 　　又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等。它同芋頭同屬一個(gè)家族，在植物分類上屬天南星科。魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)食品。近年來(lái)，魔芋食品以它奇特的保健和醫(yī)療功效而風(fēng)靡全球，并被稱為“魔力食品”。 　　 　魔芋是多年生長(zhǎng)草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多種對(duì)人體不能合成的氨基酸及鈣、鋅、銅等礦物質(zhì)，是一種低脂、低糖、低熱、無(wú)膽固醇的優(yōu)質(zhì)膳食纖維。魔芋葡甘聚糖具有親水性、凝膠性、抗菌性、可食性、低熱值等多種特性，可作為凝膠劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和填充劑，不僅在食品加工中應(yīng)用前景十分廣泛，在醫(yī)藥、保健及其他工業(yè)中也有著廣泛的發(fā)展前景。 魔芋作為食品原料已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，魔芋食品的品種亦越來(lái)越多，主要有魔芋粉絲、魔芋絲結(jié)、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦仁、魔芋豆腐、魔芋面條等等。我國(guó)的云南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食品消費(fèi)量較大，江蘇、北京、上海等地的消費(fèi)者對(duì)魔芋食品及其保健功能的認(rèn)識(shí)逐步提高，其消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)。 應(yīng)該在賣保健食品的地方有售.