分子式C5H4O2，又叫2—呋喃甲醛。糖醛是重要的呋喃衍生物。無色液體，相對密度（水=1）1.16，熔點(diǎn)-36.5℃，沸點(diǎn)162℃，不溶于水，溶解于醇和醚，還溶于其它有機(jī)溶劑，氣味與苯甲醛相似，在空氣中顏色逐漸變深，由黃褐色逐漸變?yōu)樽厣?，最后變?yōu)楹诤稚？梢园l(fā)生銀鏡反應(yīng)，在乙酸的催化作用下，與苯胺反應(yīng)顯紅色，用于檢驗(yàn)糖醛。糖醛在工業(yè)上多用含碳水化合物多縮茂糖的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，在稀酸的作用下水解，進(jìn)一步水環(huán)化制造糖醛。糖醛為優(yōu)良的溶劑，也用于制備藥物和工業(yè)產(chǎn)品?？捎脕砩a(chǎn)呋喃、錦綸66和阿托品等。糖醛酸是人體內(nèi)極為重要的解毒物質(zhì)。新鮮果蔬中含有大量的膳食纖維，這些不為人體消化吸收的生物大分子中，含有許多糖醛酸基團(tuán)。最常見的是半乳糖醛酸。許多毒物和藥物，與糖醛酸結(jié)合后排出體外，而起到解毒的重要作用。膳食纖維還可以促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，利于清清腸排便。古語云：“若要長生，腸中常清?！币虼耍迈r果蔬含水富含含的膳食纖維，通過促進(jìn)人體的解毒排便，可有效防治便秘、痔瘡、腸癌等腸道疾病
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