飽和碳酸氫鈉能除C0中少量的S0的試劑。碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶,其水溶液因水解而呈微堿性,常溫中性質(zhì)穩(wěn)定,受熱易分解,在50℃以上逐漸分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。在50℃以上逐漸分解。
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