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溶菌酶有哪些作用？
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1條回答
溶菌酶在食品保藏方面可以作為防腐劑，它的主要功用是水解細(xì)菌細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)，則對吞噬后的病原菌起破壞作用。該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用。對普通變形菌、大腸桿菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定溶解作用，其最有效濃度為0.05%。溶菌酶與聚合磷酸鹽、植酸、甘氨酸等配合使用時(shí)，還可有效地提高其防腐效果。
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提問者
西亞試劑問答
流淚de天使
2025-04-28 06:05:02

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