預防黃曲霉毒素污染的措施如下：(1)防霉從田間開始防霉、防蟲、防倒伏、收獲后及時晾 曬，保存中低溫、除濕，注意通風。(2)去毒可通過物理、化學或生理學方法將毒素去除，如 采用挑選霉粒法、碾乳加工法、加水搓洗法、植物油加堿去毒法等。(3)制各種食品中黃曲霉毒素含量我國食品中黃曲霉毒素 B，允許量標準：玉米及花生制品不得超過20Hg/kg，其他糧食、 豆類、發(fā)酵食品不得超過5fzg/kg。
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